Cara memasak setiap jenis daging untuk BBQ yang sempurna

Tidak ada yang ingin tamu mereka meninggalkan BBQ musim panas berbahan bakar Pimm dengan salmonella, atau menghadapi kecanggungan sosial dengan sopan menolak dada ayam yang tampak mentah atau sosis bakar.

Untungnya, panduan sederhana tentang cara memasak setiap jenis daging dengan sempurna di bawah sinar matahari ini memiliki semua yang Anda butuhkan - mulai dari cara menyiapkan tusuk sate hingga suhu yang tepat untuk dicapai setiap daging.

Hal terpenting yang harus diingat sebelum memulai barbekyu adalah suhu dan waktu, menurut pakar makanan.

Dan mereka juga mengungkapkan tip terbaik untuk menyempurnakan spread Anda - termasuk menunjukkan bahwa burger hanya perlu dibalik sekali.

Panduan BBQ praktis kami mengungkapkan cara mendapatkan rasa berasap yang ideal dari daging panggang serta sayuran Anda, sehingga Anda dapat makan tanpa rasa bersalah dan mendapatkan rasa yang lezat

Para peneliti di pengecer makanan kesehatan Musclefood.com menyusun panduan 'bukti bodoh', yang juga mengungkapkan cara mendapatkan rasa berasap yang ideal dari sayuran panggang Anda.

Jika Anda mengingat tips ini dan mematuhi aturan di bawah, tamu Anda dijamin akan kembali beberapa detik setelah matahari terbenam.

PERSIAPAN

Sebelum Anda mulai, pastikan Anda memiliki dua alat terpenting, termometer daging dan pengatur waktu.

Untuk pemanggang arang, sebarkan pada sudut tertentu sehingga Anda memiliki panas tinggi dan sedang di setiap sisi BBQ Anda. Setelah menyala, biarkan selama minimal 20 menit atau sampai arang menjadi putih panas dan api sudah berkurang.

JENIS TERATAS:Jaga agar barbekyu Anda tetap prima sepanjang musim panas dengan sedikit meminyaki makanan Anda, bukan panggangan Anda. Dengan cara ini akan ada lebih sedikit residu berminyak untuk menggosok panggangan setelah Anda selesai memasak.

BURGER

Suhu sempurna: 71 derajat Celcius

Suhu bagian dalam burger yang matang harus kira-kira 71 derajat Celcius

Masak burger Anda dengan api besar, karena Anda ingin membakar bagian luarnya sambil menjaga daging di bagian tengah berwarna merah muda.

Burger harus dimasak selama sekitar sembilan menit, namun jika Anda lebih suka burger Anda matang sepenuhnya, Anda mungkin ingin membiarkannya sedikit lebih lama.

Suhu bagian dalam burger yang matang harus kira-kira 71 derajat Celcius.

JENIS TERATAS: Jika Anda menambahkan keju, pindahkan burger Anda ke sisi panggangan yang dingin setelah benar-benar matang, sebelum membiarkannya meleleh di atasnya selama kurang lebih dua menit.

STEAK

Suhu sempurna:60 derajat Celcius (jarang)

Jika Anda menyukai steak yang langka, suhu bagian dalam antara 57 derajat Celcius dan 60 derajat Celcius adalah yang Anda cari, sementara steak yang dimasak sedang harus sekitar 65 derajat Celcius.

Seperti burger, steak harus dimasak dengan api besar untuk menciptakan tekstur panggang yang enak di bagian luar sambil meninggalkan bagian dalam yang berair.

Jika Anda menyukai steak yang langka, suhu bagian dalam antara 57 derajat Celcius dan 60 derajat Celcius adalah yang Anda cari, sementara steak yang dimasak sedang harus sekitar 65 derajat Celcius. Apa pun sekitar 71 derajat Celcius dilakukan dengan baik.

Setiap steak harus dimasak hingga lima menit dengan api besar, sebelum pindah ke suhu yang lebih rendah dan masak selama tiga menit lagi untuk yang jarang, enam menit untuk yang sedang dan 12 menit untuk yang baik.

JENIS TERATAS:Kualitas steak yang Anda beli sangat penting, jadi jika Anda ingin daging Anda memiliki rasa yang lebih berani, pastikan Anda membeli potongan yang lebih ramping yang mengandung lebih sedikit lemak.

SOSIS

Suhu sempurna: 65 derajat Celcius

Suhu bagian dalam yang ideal saat dimasak harus 65 derajat Celcius, dan tidak lebih dari 20 menit untuk mencapainya

Sosis yang dipanggang dengan sempurna membutuhkan banyak perhatian dan perlu diputar antara api besar dan sedang untuk memastikan bagian dalamnya benar-benar matang sambil mendapatkan tekstur renyah luar yang dicari.

Suhu bagian dalam yang ideal saat dimasak harus 65 derajat Celcius, dan tidak lebih dari 20 menit untuk mencapainya.

AYAM

Suhu sempurna:73 derajat Celcius

Suhu sempurna untuk memasak ayam adalah 73 derajat Celcius, dan perlu waktu delapan hingga 12 menit untuk sampai di sana

Ayam harus selalu dimasak dengan api sedang, karena memanggang dengan api besar dapat membuat bagian dalam daging mentah sementara bagian luarnya kehilangan rasa karena gosong. Yang terbaik adalah memasak ayam Anda setelah sisa dagingnya, karena tingkat panas pada BBQ Anda akan berkurang.

Diterapkan ke api sedang langsung, dada ayam kecil kira-kira membutuhkan waktu delapan hingga 12 menit untuk dimasak. Suhu sempurna untuk memasak ayam adalah 73 derajat Celcius.

JENIS TERATAS: Jika Anda menggunakan fillet ayam, tumbuk daging sebelum dipanggang, karena akan membuat ayam lebih rata, yang berarti akan matang secara merata.

...dan sayurannya

Jagung rebus

Waktu memanggang yang optimal untuk jagung rebus adalah 15 menit dengan api besar.

Pastikan Anda terus membalik jagung untuk memastikan bahwa semua sisi cukup matang sebelum disajikan.

JENIS TERATAS:Anda tahu mereka siap untuk melayani ketika mereka mulai bernyanyi.

Waktu memanggang yang optimal untuk jagung rebus adalah 15 menit dengan api besar, dan Anda tahu bahwa jagung siap disajikan saat mulai hangus.

Paprika

Masak paprika dengan api besar hingga sepuluh menit untuk mengunci rasanya.

Kemudian beri mereka serangan kilat tiga menit tambahan cepat di sisi lain untuk membuat mereka memanas sepenuhnya.

JENIS TERATAS:Trik untuk memanggang paprika yang sempurna adalah dengan selalu memasaknya dengan kulit menghadap ke bawah.

Bawang

Potong bawang bombay Anda menjadi delapan bagian berukuran sama, dan tutupi dengan sedikit minyak zaitun dan garam sebelum dipanggang.

Sepuluh menit panas tinggi pada BBQ Anda seharusnya cukup untuk membuat bawang Anda lembut di dalam tetapi hangus di luar.

JENIS TERATAS:Jika menggunakan tusuk sate bambu untuk membuat kebab, rendam dalam air dingin minimal 30 menit sebelumnya agar tidak gosong dan merusak masakan daging Anda.

Kiat teratas untuk BBQ yang sempurna

Meskipun acara barbekyu memiliki reputasi yang santai, ini bukan waktunya untuk bersantai bagi koki...

• Pastikan Anda terus-menerus melacak berapa lama semuanya telah ada di BBQ
• Daging hanya perlu dibolak-balik satu kali, tepatnya setengah jalan dalam proses pemanggangan, agar matangnya merata
• Serpihan kayu asap adalah suatu keharusan jika Anda ingin menambahkan rasa yang serius pada panggangan Anda - rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit, sebelum meletakkannya di atas arang Anda. Setelah apinya berkurang, siap untuk dimasak
• Saat memasak daging merah, jangan pernah menekannya dengan spatula, karena ini hanya akan semakin memeras jus daging
• Jika menggunakan tusuk sate bambu untuk membuat kebab, rendam dalam air dingin minimal 30 menit sebelumnya agar tidak gosong dan merusak masakan daging Anda.